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絹ごし豆腐と豚バラ肉の麻婆豆腐♪
by 花時計咲いた
昔の麻婆豆腐の作り方とは違い、ごはんによく合う!おかず麻婆豆腐です♪
コツ、ポイント
とゅるんとゅるんの柔らかお豆腐が主役なので、お豆腐は大きくカットしてね!
材料
(1〜2人前)
絹ごし豆腐
300g
豚バラスライス肉
60g
お葱のみじん切り
大さじ2
ニラのみじん切り
大さじ2
水
300ml
お酒(紹興酒でも)
大さじ1
豆板醤
小さじ1〜2
お砂糖
小さじ1
甜麺醤
大さじ1
豆鼓ジャン
あれば小さじ1
おろしにんにく
小さじ1
おろししょうが
小さじ1
サラダ油
小さじ1
ごま油
小さじ1/2
ウェイパー
小さじ2
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
めちゃ辛かったり、油ギトギトじゃない麻婆豆腐が食べたいのでした!
1.
豚バラスライス肉は食べやすい大きさに切る。 300mlの熱湯でサッと湯通しする。 お湯は灰汁を取り省き取っておく。
2.
フライパンにサラダ油を温め、1のお肉、豆板醤を炒める。 お酒をふる。 おろしにんにく、しょうがも加え、豆鼓ジャン、甜麺醤
3.
お砂糖を加え、ウェイパー、1のお湯を加えて温める。 大きくカットしたお豆腐を加えて温める。 お葱、ニラを入れて、
4.
水溶き片栗粉でとろみをつける。 仕上げにごま油を加えて照りを出す。 できあがり♪ 丼ごはんを添えました。
https://cookpad.com/recipe/7658899
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