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じゃがいもで!ふわふわパン
by はんくんぼ♡
じゃがいもを入れただけなのに、時間がたってもふわふわでしっとりのパン! 甘みもあってほんっとにおいしいです♡
コツ、ポイント
ごめんなさい!手順2で、じゃが芋以外というのに じゃが芋を入れて、とありました。訂正しました。 だいぶ経ってからの訂正で本当に すみませんm(__)m
材料
(ベーキングカップ3ヶ分)
強力粉(今回はキタノカオリを使いました)
200g
ドライイースト
5g
塩
3g
砂糖
30g
バター(ショートニングと半々にしても可)
26g
卵
35g
水(冬はぬるま湯で)
52g
じゃがいも
40g
卵(上塗り用)
適量
このレシピの生い立ち
さつまいも入りのパンもおいしいけど、じゃがいもをいれたらどうかなあって思って作りました。 そしたら時間がたってもふわふわのパンができました。
1.
じゃがいもはゆでてつぶしておきます。 お水は夏は冷水でもいいですが、冬はぬるま湯で。卵と合わせておきます。
2.
HBをお持ちの方はじゃがいも以外を入れて、生地コースで。結構固い生地なので、最初からバターを入れても大丈夫です。
3.
途中、ある程度まとまってきたら、じゃがいもを入れます。
4.
手ごねの方もじゃがいも以外を混ぜてこね、まとまってきたらじゃがいもをまぜてこねます。
5.
一次発酵終了後。 1.5倍くらいになったらOKです。 その後、ガス抜き。
6.
380g少しくらいになります。 3等分し、ベンチタイム15分位。
7.
ベンチタイム終了後、ベーキングカップに入れます。二次発酵。30分位。 これは二次発酵前です。
8.
私はオーブンの発酵機能を使っていますが、その時にも生地を乾燥させないようコップにお湯を入れてます。
9.
二次発酵後、少し手のひらで生地を抑えて平ら気味にします。 オーブンを180度に温めておきます。
10.
二次発酵後、仕上げ用の卵を塗り、菜箸に粉をつけて5か所ずつ位、穴をあけます。 この時底まで一気にあけてください。
11.
180度のオーブンで20位焼きます。 砂糖、卵がはいっているので色がつきやすいです。途中ホイルをかぶせました。
12.
焼きあがりました! ちょっと今回は穴あけの時に、菜箸に粉をつけすぎた為、穴の周りが白っぽくなっちゃいました・・・
13.
わかりづらいですね(#^.^#) カップかまのびしてます。
14.
今回私はキタノカオリを使いました。 卵も入って黄色がかってます! 甘くておいしい~♪
https://cookpad.com/recipe/765941
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