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柿と人参のゴールド甘酢和え
by ゴールデンマスタード
プチプチとした食感が◎
コツ、ポイント
柿の変色を防ぐために、甘酢を作ってからむきましょう。
材料
(柿1個分)
柿
1個(200g位)
ニンジン
100g
塩
小さじ1/2
■
甘酢
■
酢・砂糖各大さじ2、レモン汁小さじ1、ゴールデンマスタードゴールド大さじ1/2
このレシピの生い立ち
なますに干し柿は、わが家の定番です。フレッシュな柿にレモンも加えて、爽やかに仕上げました。GMマンマ(野菜ソムリエ上級pro・小原薫)
1.
①ニンジンは皮をよく洗い、皮ごと縦薄切りし、千切りし、塩を振りかけてよくもみ10分おく。
2.
②甘酢の材料の酢と砂糖を耐熱容器に入れて500wのレンジで20秒加熱し砂糖を溶かす。
3.
③レモン汁とゴールデンマスタードゴールドを入れる。
4.
④柿は皮をむき縦にマッチ棒状に切り、変色しないように③に入れる。
5.
⑤④に①のニンジンの余分な水分をしっかり絞って加え、全体をよくかき混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/7659606
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