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さつま芋とリンゴのレモン煮 砂糖無し
by guzavie
砂糖も蜂蜜も無し。 リンゴとのさつま芋の甘さで煮ました。 グリーンレーズンとレモンで爽やかな香りが出ています。
コツ、ポイント
グリーンレーズンはベタッとした甘みが無く、かすかにマスカットのようないい香りがします。 甘さを出したければ黒いレーズンがいいと思います。
材料
さつまいも(シルクスイート使用)
小2本
りんご
2個
塩麹or塩
少々
レモン
1/2個
ドライグリーンレーズン
適量(大匙1杯位~ )
このレシピの生い立ち
さつま芋の好きな母のために作りました。 減農薬、訳ありリンゴがあったので香りと調味料代わりに使いました。
1.
りんごは粗塩をこすりつけて皮を良く洗います。 (皮は剥いても)
2.
リンゴは輪切りにします。3~4等分。 放射状に6等分に切り、ナイフで芯を取ります。
3.
塩麴又は塩を入れた水に切ったりんごを入れていきます。 「りんごの簡単な切り方」 レシピID : 7660187
4.
さつま芋も皮ごと良く洗って1㎝幅に輪切りにして、水に5分程つけます。
5.
鍋に水気を切ったさつま芋を並べて、その上に水気を切ったりんごを(塩気を洗わずに)乗せます。
6.
干しぶどうとレモン汁を入れて、下にあるさつまいもがかぶるくらいの量の水を入れます。
7.
火をつけて沸騰したら弱め、蓋をして煮ます。
8.
さつまいももりんごも柔らかくなったら、蓋をとって、煮汁を少し煮詰めてまだ残っているときに火を止めて、そのまま冷まします。
9.
味を見ると、勝手に美味しくなっていました。 冷めてから冷蔵庫に入れて冷たくするとグリーンレーズンの洒落た香りがでました。
10.
さつまいもと林檎のシナモン煮。 これはレモンの代わりにシナモンを使いました。 レシピID : 7668961
https://cookpad.com/recipe/7660169
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