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茹で豚と煮豆の冷菜
by けんたろうα
ただ混ぜるだけの煮豆ソースが、しっとりと茹であがった豚肉とも相性抜群。おしゃれな冷菜です。
コツ、ポイント
肉は大きさによって茹で時間を調節してください。 煮豆のソースは20分ほど置いた方が味がなじんで美味しくなります。 ※茹で汁は漉してスープに使えますよ~!
材料
(2人分)
水
300cc
長ネギ(青い部分)
10センチ
ローリエ
2枚
黒粒胡椒
10粒
岩塩
小さじ1
豚ひれ肉
100g
オレンジマーマレード
小さじ2
粒マスタード
小さじ2
マヨネーズ
小さじ1
酢(白ワインビネガー)
小さじ1/2
クローブ
小さじ1/4
フジッコ「サラダにおいしい豆水煮」
1/2パック
セロリ
10センチ
フランスパン
薄切り10枚
セロリの葉(飾り用)
2枚
このレシピの生い立ち
煮豆をおしゃれに変身させようと思って考えてみました。
1.
鍋に水、長ネギ、ローリエ、黒粒胡椒、岩塩を入れ沸騰させよく塩を溶かす。
2.
いったん火を止め、豚ヒレ肉を入れてから、弱火でぐらぐらさせないで10分ほど茹で、そのままお湯につけて冷ます。
3.
小さなボールに、オレンジマーマレード、粒マスタード、酢、マヨネーズ、クローブを入れ良く混ぜる。
4.
3に「サラダにおいしい豆水煮」を汁ごと入れ、粗くみじん切りにしたセロリを加え軽く混ぜる。
5.
皿に2の水気を切ってスライスしたもの、4の豆のソースをのせ、フランスパンを添え、セロリの葉を飾る。
https://cookpad.com/recipe/766026
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