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基本的のグラサージュ
by うにねこです
ガーナチョコレートのストロベリーを使うと写真のような色合いになりますよ。 意外と簡単なので是非お試しください。
コツ、ポイント
ストロベリーチョコを使用すれば食紅も必要ありません。 意外と簡単で何でもコーティングすればワンランク上のお菓子が作れます。
材料
ホワイトチョコレート
160g
練乳
100g
砂糖
100g
水
50CC
食紅
少々
粉ゼラチン
8g
冷水
大さじ4
このレシピの生い立ち
難しそうなグラサージュを簡単に作れることを知って欲しくて作りました。
1.
ベースとなるチーズケーキは レシピID:7660434を参照してください。
2.
ミラーグラサージュ
3.
鍋に練乳、砂糖、水を入れ中火で熱する。
4.
煮立ったら火を止めゼラチンを加え溶けるまで混ぜる。
5.
ホワイトチョコレートを割り入れ、溶けるまで混ぜる。 完全に溶けたら好みの着色料を加える。
6.
※写真の色はストロベリーチョコを使用したので食紅は使用していません。
7.
レアチーズケーキに満遍なくグラサージュをかけて冷蔵庫で冷やし固めて完成です。
https://cookpad.com/recipe/7660525
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