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苦くない柚子ジャム(覚え書き)
by ミカっチィ~
柚子大量消費
コツ、ポイント
なかわたを綺麗に取ると苦くならない。 あっさり味を希望なら水100mlを入れるとさっぱりした柚子ジャムになります。
材料
柚子
4個
きび砂糖
200g
このレシピの生い立ち
昔、何かで見たレシピを思い出しながら作成。その覚え書き。
1.
柚子はしっかり洗ってヘタを取り、横半分にする
2.
絞る
3.
種をお茶パックに少し取る
4.
なかわたを綺麗に取る
5.
茹でる
6.
少し冷やしてスプーンでなかわたを削ぎ取る
7.
細切りにする
8.
たっぷりのお湯で2回茹でこぼす
9.
8の柚子、砂糖、絞り汁、種を鍋に入れてやや強火で沸騰させる
10.
灰汁を取る
11.
灰汁が取れたら煮詰める
12.
本当は綺麗に煮沸で消毒した瓶に詰めて冷ます
https://cookpad.com/recipe/7661382
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