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エゴマでくるんだ韓国肉味噌お にぎり
by miyoshi❤️
雪若丸アイデアおにぎりレシピコンテストで優勝させて頂きました!
コツ、ポイント
韓国のヤクコチュジャンをベースにしました♪牛肉は脂の融点が低い米沢牛等がおすすめ。冷めて食べるおにぎりでも、口の中の温度で脂が溶けるよう考えました。パンチのきいた肉味噌とエゴマの葉、海苔の風味が粒立ちの良さと存在感がある雪若丸と合います!
材料
(おにぎり4個分)
☆牛肉切り落とし(コツ参照)
50g
☆ニンニク
1/2片
☆長ねぎ
5cm
☆ごま油
小さじ1/2
※味噌
25g
※コチュジャン(甘さ控えめのビビゴがおすすめ)
10g
※みりん
小さじ1/2
※酒
小さじ1
※砂糖
ひとつまみ
※白ごま
ふたつまみ
エゴマ、海苔
各4枚
ご飯
400g
このレシピの生い立ち
お米大好き、おにぎり大好き、育ち盛りでお肉大好きな娘が喜ぶおにぎりを考えました♪焼肉定食のような満足感があるおにぎりです!
1.
牛肉は包丁で叩くかフードプロセッサーやハンドブレンダーでミンチにする。
2.
☆の材料と調味料、みじん切りにしたニンニクと長ねぎ、①の牛肉を中火で香りを出しながら炒める。
3.
※の調味料と食材を加え、水分が飛んでひとまとまりになるまで中弱火で炒める。
4.
おにぎり1個あたりご飯100gをラップに広げ、肉味噌を包んでにぎる。エゴマの葉と海苔を巻いて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7661506
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