文字サイズ:
小
中
大
印刷する
シュー生地
by ひかり
難しいと言われるシュークリーム。 ずっと躊躇していました。 本を熟読し、HPをあさり挑戦! スリリングなお菓子は楽しいです。
コツ、ポイント
・粉はしっかり火を通す ・玉子は少しずつ!
材料
(大きめ7~10個)
♪無塩バター
40グラム
♪砂糖
小匙1
♪塩
少々
♪水
100cc
薄力粉
60グラム
卵
Mサイズ2個~2.5個
このレシピの生い立ち
1994.発行オレンジページ「お菓子の本」*小さい型で焼くお菓子*参考
1.
鍋に♪の材料を入れ沸騰させる。
2.
火を弱め、粉を一度に入れ勢いよく混ぜる。1分程火を通す。
3.
生地がまとまってきたら、火からおろし、濡れふきんの上に移す。
4.
玉子を3,4回にわけ鍋に入れていく。滑らかなクリーム状になる。へらですくい上げ、薄い膜になって広がればOK. 硬い時は玉子を入れてみる。
5.
生地が熱いうちに直径1センチの口金を付けオーブンシートの上に絞る。
6.
直径4センチ程に垂直に絞る。生地の絞り終わりは焦げやすいので、指先に水をつけ角を押さえる。
7.
天板全体に霧吹きをする。 190℃で20分 170℃におとして10分 焼く。
https://cookpad.com/recipe/76615
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.