1.
米をといで気持ち水多いかなーくらいで普通に炊く
袋のまま板状の麹をよくほぐして一粒づつにする
水、麹を冷蔵庫に入れる
2.
炊けた米を保温のまま、冷蔵庫から出した水を入れてしゃもじで混ぜる
4.
甘酒のもとの表面にラップをする
しゃもじを挟んで炊飯器の蓋を閉じる
5.
しゃもじで隙間をつくり、蓋が閉じないようにする
開いてくる蓋はお皿など重しをかけて半ドアに閉じる
7.
8時間後くらいにもしゃもじで混ぜる
味見してOKなら終わり
まだなら更に2時間程度
8.
タッパーに入れ、冷蔵庫保存
4日程度たったら製氷皿にうつしかえて、冷凍庫保存
9.
甘酒と水を1:1で割り、レンジの飲み物モードで温めてから飲みます
11.
米2合研ぎ+水2合軟線
30分放置通常炊飯
保温維持蓋開けて全体混ぜ
湯気落ち着いたら
冷蔵庫水400ml入れ混ぜ
12.
指入れて熱いけど5秒余裕
麹300g胞子飛散注意少しづつ混ぜる
5合線まである
炊飯器釜ではなく米表面にラップ
13.
しゃもじ左取手部分。隙間3cm
炊飯器上マグカップ
保温
室温16℃
大体時間
米21時 炊飯21時半 炊上22時
14.
23:00~混0:00寝~起7:00混~釜ごと蓋で冷蔵庫~小分け
小分け前4合線ちょい上まである
15.
冷蔵庫→シェイカー,500ml
冷蔵3日後冷凍庫→8号カップ容器,6×3=18個
16.
米2合研ぎ+水2合軟線通常炊飯
保温維持蓋開け混
湯気落ち着き
冷蔵庫水400ml指5秒
麹200g混
総量4.5合線
17.
表面ラップ重し
室温16℃
炊飯21時-放置22時-混23時-6時混
14日分
18.
米3合軟線水通常炊飯
保温湯気無 水500ml指5秒
麹300g混 総量5.5合線
19.
表面ラップ重し
室温13℃
炊飯20時21時-混23時-6時混
総量5合線
500+400+250+800ml
半月位
20.
16℃
米2.5合 水400ml 麹200g
21時22時-7時
450ml*3