コツ、ポイント
今回はカスタードクリームを挟みましたが、生クリームだけでもいいし、好きな物なんでもいいと思います。薄力粉の所はコーンスターチにするともっと良いと思いますが、家にある物でつくったので。ブッセは本当に簡単に焼けます♪
このレシピの生い立ち
クリームたっぷりのブッセが食べたくて作りました。
1.
下準備
薄力粉をふるいにかけておく。
オーブンを180度に設定する。
卵黄と卵白に分けておく。
2.
卵白を泡立てて、砂糖を2回に分けて加える。(逆さまにしても落ちないくらい)卵黄を加えて混ぜる。
3.
薄力粉を加えて、さっくり混ぜ合わせる。(ツヤが出るまで、でも泡はつぶしすぎないように)
絞り袋に入れる。
4.
粉砂糖を茶漉しでかける。一度かけて溶けたらもう一度かける。180度のオーブンで13分焼く。
6.
☆カスタードクリームの作り方
卵黄に砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉を加えさらに混ぜる。
7.
牛乳を温めて、バニラビーンズを入れる。卵黄の方に少しづつ加える。茶漉しでこしながら、鍋に戻す。
8.
火にかけて焦げないようにひたすら混ぜる。とろみが付くまで火にかけたら下ろす。
9.
皿に入れ、ラップをぴったりかける。その上に保冷剤をのせて急速に冷やす。(雑菌の繁殖を防ぐため)
10.
砂糖を加えて、生クリームを泡立てる。冷やしておいたカスタードを混ぜて、そこに生クリームを加える。
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