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旨味たっぷりお手軽ユッケジャン★
by 8月31日主義
辛いだけでなく、旨味たっぷりなユッケジャンです。ソースは本格韓国派、具材は家にあり、食物繊維豊富な日本版です。
コツ、ポイント
* ネギは部位に応じて 2 段階に分けて投入しています。 1. 硬さのある白い根のほうはすこし煮込んで馴染ませる。 2. 柔らかい緑の先のほうは火を止める直前で、シャッキリ感を☆
材料
(4人分)
牛 (or 豚) 薄切り肉
5枚
えのきだけ
大1包
にんじん
小1本
ニラ or 白/太め青ネギ
4 本
ごま油
大さじ1
赤唐辛子
1本
水
500cc
◆コチュジャン
大さじ3
◆おろしニンニク
大さじ1弱
◆めんつゆ 3 倍濃縮
大さじ2
自然塩
小さじ1弱
このレシピの生い立ち
家にある材料で本格ユッケジャンを目指しています。 ニンニクにコチュジャン、日本の調味料を組み合わせて、週末の幸せです☆
1.
◆ の調味料を合わせておく。 赤唐辛子は種を取り除き、輪切りにしておく。
2.
具材を切る (えのきは石づきを取りほぐし、にんじんは短冊切り、ネギは削ぎきり、肉は一口大に)。
3.
唐辛子とごま油で肉を炒め、色が変わったら人参、えのきを投入する。 野菜が柔らかくなったら、1 のソースも加える。
4.
3 のソースがグツグツしてきたら水を加え若干煮込み、塩で味を整える。 最後にネギを加え、一煮立ちしたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/766378
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