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【学校給食】鰹のごまがらめ
by 武蔵野市
揚げた鰹に甘じょっぱいたれが絡んで、ごはんが進むおかずです。
コツ、ポイント
・揚げたて直ぐにたれを絡ませると味が良く浸みます。 ・冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめです。
材料
(4人分)
鰹(2㎝角)
300g
生姜(すりおろす)
1片
酒
小さじ1
☆小麦粉
大さじ2と1/2
☆片栗粉
大さじ2と1/2
揚げ油
適量
★砂糖
大さじ1と1/2
★しょうゆ
大さじ1と1/2
★みりん
大さじ1
★水
大さじ1
★白ごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。 一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
1.
鍋に★を入れて軽く煮詰めておく。
2.
鰹に生姜汁と酒で下味をつけて15分ほど寝かせる。
3.
下味をつけた鰹に☆をつけ、170~180℃の油で揚げる。
4.
揚げた鰹を、たれが入った鍋にいれ絡ませる。
https://cookpad.com/recipe/7663877
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