生地にさつまいもを練りこんで、バターをたっぷり使って焼き上げてみました。
コツ、ポイント
こくのあるケーキなので、天板で大きく焼いてちょっと小さく切り分けて食べましょう。
1.
さつまいもの準備をします。さつまいもは茹でて、50gをつぶして、残りは角切りにして飾り用に使います。
粉類は合わせてふるっておきます。
2.
ボウルに卵白と砂糖を入れて軽く混ぜ、つぶしたさつまいもを加えます。粉類を加えて、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜます。さらに溶かしバターを少しずつ加えてよく混ぜます。生地がまとまったら、ラップをして生地を冷蔵庫で30分寝かせます。
3.
生地を冷蔵庫から取り出し、オーブンの天板に生地を流します。飾り用のさつまいもを散らして、190度のオーブンで20分くらい焼きます。
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