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野菜も摂れる!ブリあら大根
by 多治見市保健センター
1人分 エネルギー:301kcal 食塩相当量:2.0g
コツ、ポイント
・なるべく手間要らずにするため、大根は直に煮てしまいます。こんにゃくはアク抜き不要のものを選びました。 ・ブリのあらは臭みを取るため、さっと湯通しします。 ・砂糖→しょうゆの順に煮詰めます。味が浸透しやすくなります。
材料
(2人分)
ぶりのアラ
350〜400g
塩
小さじ1/3
大根
1/3本(500g)
こんにゃく
1枚(150g)
人参
50g
長ねぎ
1/2本
生姜
1片
水またはだし汁
400ml
酒
100ml
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ2.5
このレシピの生い立ち
おりべネットワーク「ヘルシー料理大作戦」R5.11月放送レシピです。 切り身よりお手頃価格のあら部分を使い、お財布にも嬉しい一品です。
1.
ブリのあらに塩を振り馴染ませ、15分置く。
2.
①をボウルに入れ、熱湯を回しかけ、箸でひと混ぜしたらすぐに水を流し入れて冷ます。流水で皮のぬめりや汚れなどを洗い流す。
3.
大根は皮を剥き、2〜3cmの半月切りにする。にんじんは乱切り、ねぎは斜め切り、生姜は薄切りにする。
4.
こんにゃくは好みの大きさにスプーンや手でちぎる。
5.
大きめの鍋に③の大根をなるべく重ならないように並べ入れ、その上に②のブリあらを広げ入れ、にんじん、ねぎ、生姜を入れる。
6.
水、酒を入れ強火にかける。アクが出てくる場合は取り除く。
7.
沸々してきたら、落し蓋をして中火で20分ほど煮る。(大根にすっと竹串が刺さる硬さが目安)
8.
砂糖を加え、鍋を回して煮汁を行き渡らせながら溶かす。再び落し蓋をして5分ほど煮る。
9.
しょうゆを加え、同じように煮汁を行き渡らせる。落し蓋をして5分ほど煮る。
10.
落し蓋を外し、煮汁をさらに煮詰める。(煮汁が多ければ火加減そのまま、少なければ弱火に。煮詰めすぎに注意です。)
https://cookpad.com/recipe/7664035
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