外道とは言え美味しい魚なので、ぜひ大事にあつかってくださいな!
コツ、ポイント
生の時のソーダガツオの温度を上げないように…
ヒスタミン中毒症引き起こす可能性あるので!
きちんと。冷やしていればOKです!
あとは、ソーダはカリッと、茄子も油通しというよりは素揚げのようにあげてください!
このレシピの生い立ち
カツオ釣りの外道で釣れたので…(笑)
1.
先ずは新鮮なソーダガツオを、ゲットする…(笑)
2.
三枚におろして、血あいの骨を抜くか、ザクッと血あいごと大きくきるか…(笑)
今回はめんどーなので、切り取っちゃいます
3.
鱗の固いところをトリミングして、一口大にきったら、片栗粉をまぶして、カリッと揚げる
4.
揚げながら、茄子やピーマン、椎茸を一口大にきる
6.
ザーレンに全てをあげて、揚げ油をポットに戻し、余計な油を拭き取る
7.
フライパンに調味料をすべていれ、加熱して沸騰させる!
8.
沸騰して少しトロミが出てきたら、具材投入して、一気に絡める!
IHの時はゴムベラで混ぜる様にからめてあげる!
9.
皿に盛り付け、好みで小ネギなどを散らしてあげるというばえるかも…(笑)
https://cookpad.com/recipe/7664450
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.