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甘エビの殻で濃厚だし
by sasasaito
捨てちゃうなんてもったいない~ パスタソースやグラタンに使ってリッチな味わいに!
コツ、ポイント
甘エビ300g(実入り)で1カップぐらいのだしが取れるので、すぐ使わないときは冷凍保存しておきます。 だしを使ったパスタレシピもアップしました。
材料
甘エビの頭・殻
あるだけ
にんにく
1かけ
水
殻がかぶるくらいより少し多め
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
甘エビを食べたあとの残骸がもったいないなぁと思って作りました。
1.
鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにくをいれ香りが出たら、甘エビの頭と殻を入れ炒める
2.
香ばしい香りがたったら、かぶるくらいより少し多めの水を加え沸騰したら15分ほど煮る
3.
エビの頭をつぶしながら、ざるで漉して出来上がり
https://cookpad.com/recipe/766475
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