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厚切りれんこんと肉団子の甘酢炒め♩
by tomoko**
肉団子はフライパンで焼いて簡単!厚切りれんこんの歯応えが美味しい甘酢炒めです☆ご飯が進み、子どもたちにも人気おかずです♪
コツ、ポイント
☑︎れんこんが大きい場合は半月切りでも◎ ☑︎れんこんに片栗粉をまぶすことで甘酢が絡みやすくなります♩ ☑︎肉団子から出た脂でれんこんを焼きました。脂が足りない場合はサラダ油を足して焼きます◎れんこんが焼けたら脂(油)は拭き取ります♩
材料
(2人分)
れんこん
150g
片栗粉(れんこん用)
小さじ2
A 豚ひき肉
250g
A 玉ねぎのみじん切り
1/8個分
A 生姜のすりおろし
小さじ1/3
A 溶き卵
1/2個分
A 酒
大さじ1
A 片栗粉
大さじ1/2
A 醤油
小さじ1/2
A 塩
小さじ1/4
B 酢、醤油
各大さじ1と1/2
B 酒、砂糖、みりん
各大さじ1
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
れんこんは歯応えがある厚切りが好き!と主人のリクエストをもとに、子どもたちの大好きな肉団子を合わせました^^
1.
・れんこんは皮をむき、1センチ幅の輪切りにする。ポリ袋にれんこんと片栗粉(小さじ2)を入れてよく振ってまぶす。
2.
・【B】は混ぜ合わせておく。
3.
ボウルに【A】を入れてよく練る。肉だねを大さじ1強ずつ取って丸める。
4.
中火で温めたフライパンに肉団子を並べ、片面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
5.
肉団子に火が通ったらキッチンペーパーに取り出す。(フライパンに残った脂は拭き取らない)
6.
5のフライパンを再度中火で熱し、れんこんを並べて両面に焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
7.
5の肉団子を戻し、混ぜ合わせたBを加えて全体に絡める。
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