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ゴマと全粒粉のベーグル
by ひろこtoはな
中はふんわり~なベーグルです。 ゴマが香ばしくて、おいし♪
コツ、ポイント
ゆでるときにボコボコ沸騰していると、しわになりやすいので沸騰するかしないかくらいで。
材料
(6個分)
強力粉
270g
全粒粉
30g
ドライイースト
5g
砂糖
10g
塩
4g
水
190cc
ゴマ(白でも黒でも)
好きなだけ
ケトリング用砂糖
適量
このレシピの生い立ち
パン屋さんで、この組合わせのベーグルを見かけたので、作ってみました。 ほんとは黒ごまだったんですが、なかったので写真は白ごま使用です。
1.
ゴマ以外の材料をホームベーカリーにセットする。生地コースでスタート。 生地がまとまったら、ゴマを加える。
2.
こねが終了したら、生地を取り出す。6等分して丸め、10分間ベンチタイム。
3.
とじ目を上にして、手で押さえるようにして広げる。向こう側からくるくる巻いて、生地をしっかり合わせる。
4.
リング状にして、とじ目をしっかり合わせる。
5.
天板にクッキングシートをしき、その上に並べて、約30分発酵。
6.
たっぷりの湯をわかし、ケトリング用砂糖を加える。沸騰したら火を弱め、生地をゆでる。両面を各20~30秒。
7.
200℃のオーブンで15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/766509
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