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うちの「アジの南蛮漬け」
by しまりすちゃん
南蛮漬けのタレは、母直伝の簡単めんつゆダレ! だしの用意もいらず、おいしくできますよ~。
コツ、ポイント
アジの下処理は、わかりやすいようにできる限り手順通りに載せてみました。 タレは好みもありますので、味見をお勧めします。
材料
アジ(20センチ前後のもの)
10匹
玉ねぎ
小1個
ニンジン
5センチくらい
★めんつゆ
1カップ
★米酢
1/2カップ
★みりん
1/4カップ
★水
1/2カップ
とうがらし
1本
レモン
1個
このレシピの生い立ち
旦那が大量に釣り上げたアジ。 さすがに全部生で食べるには多すぎるので、保存のきく南蛮漬けでおいしくいただきま~す!
1.
アジは、うろこを取り、頭と内臓を取って三枚におろします。 皮をむかない場合は、ぜいごもそぎ落とします。
2.
三枚におろした身の腹骨をそぎ落とします。 (今回、中骨はそのまま残しました。気になるようなら抜いて下さい。)
3.
タレを準備します。 ★の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、種を抜いて小口切りにしたとうがらしを加えて冷ましておきます。
4.
3に、薄切りにした玉ねぎと千切りのニンジンを加えます。
5.
アジに、塩コショウで軽く下味をつけ、片栗粉を全体に薄くまぶして、170度の油で薄く色づきカリッとするまで揚げます。
6.
5を、熱いうちにタレにつけて味をしみ込ませます。 仕上げに輪切りにしたレモンをのせてできあがり!
https://cookpad.com/recipe/766534
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