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しっとり柔らか♡ロールケーキ
by NY
生クリームにフルーツを混ぜると更に美味しい。しっとりしているので巻く時にひび割れしずらく、扱いやすい生地です。
コツ、ポイント
卵に空気が入らないとふんわりしないので、手順(1)をしっかりと行って下さい。巻き終わりがポッコリして不格好になってしまう場合は、端を斜めにカットして下さい。 私の所有する鉄板はアメリカ製の大きな物なので、材料は上記の1.5倍で作っています。
材料
(20x27㎝の型)
卵
2つ
砂糖
50g
バニラエッセンス
小さじ1杯
薄力粉
25g
コーンスターチ
15g
バター
15g
サラダ油
15g
○生クリーム
100g
○砂糖
10g
このレシピの生い立ち
数年前にロールケーキ作りに凝っていた頃に友達から貰ったレシピをアレンジ。卵白を別立てするのは面倒なので省きましたが、それでもふんわりと出来ました。
1.
室温に戻した卵を砂糖と一緒に泡立てる。色が白っぽくなり、多少ぽってりする程度まで良く混ぜる事。
2.
バニラエッセンスも加えて軽く混ぜる。
3.
薄力粉とコーンスターチをふるいにかけながら(2)に加え、ヘラで切る様な感じでサックリと混ぜる。
4.
溶かしバターとサラダ油を混ぜ、(3)に加えて全体に馴染むまで混ぜる。
5.
オーブンシートを敷いた鉄板に生地を流し入れ、2〜3度テーブルに落としてガス抜きを する。
6.
180℃のオーブンで10分焼く。
7.
再びテーブルに2〜3度落とし、生地内の熱を逃がす。
8.
タオルの上にオーブンシートを敷き、その上で鉄板をひっくり返して生地を出す。
9.
オーブンシートごと生地をひっくり返し、 熱いうちにタオルごとロールする(オーブン内で上を向いていた表面を内側に)。
10.
冷めるまでそのまま放っておく。 その間に生クリームと砂糖をホイップ。
11.
生地を開き、上面のシートを剥がしてホイップクリームを全面に塗る。
12.
下部のシートを剥がしながらクルクルと再び生地をロールして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/766571
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