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トロトロに【かぶと卵の洋風スープ】
by mieuxkanon
じっくりと煮てかぶも玉ねぎもトロトロで、粉チーズを加えたフワッと卵も美味しいブイヨンスープです。
コツ、ポイント
玉ねぎにしっかりと火が通るまで炒めて甘味を引き出します。 蓋をして、かぶがトロッと柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。 卵液を加えてからは、煮立てない様にしてください。
材料
(4〜5人分)
かぶ(粗微塵)
4個(500g)
玉ねぎ(微塵)
1/2個
ベーコン(ID 6075012)
80g
にんにく(薄切り)
大1片
バター
20g
オリーブオイル
小匙2
●水
1400ml
●ブイヨン
8個
◯卵(溶いておく)
3個
◯パルミジャーノ(粉チーズ)
大匙2
◯生クリーム(純35)
小匙2
(あれば)かぶの茎(微塵)
少し
胡椒
適量
このレシピの生い立ち
小さな孫達に野菜を摂ってほしいので、小さくトロトロに煮て、ベーコン&卵で旨味をプラスしたスープにしました。 好みでにんにく・パルミジャーノを増やしても美味しいです。
1.
鍋にバター・オイルを加えて中火で加熱し、ベーコンを加えて炒める。
2.
ベーコンの香りが立ったら玉ねぎ・にんにくを加えて火が通るまで炒める。
3.
かぶを加えて2分程炒め合わせ、●を加える。
4.
煮立ったら蓋をして火を弱め、かぶがトロッと柔らかくなるまで煮る。
5.
蓋を外して火を少し強め、かぶの茎を加えて1分煮る。よく混ぜ合わせた◯を回し入れ、火が通ったら火を止める。
6.
器に盛り、好みで胡椒を振る。
7.
※ スプーンで食べやすい様に具材は小さめに切ります。
https://cookpad.com/recipe/7665735
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