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カルチョーフィとルッコラのサラダ
by Yokchina
薄くスライスしたフレッシュカルチョーフィをルッコラとチーズそしてイタリアンレモンドレッシングで召し上がれ♡
材料
(4人分)
カルチョーフィ
8個(一人2個)
ルッコラ
1束
パルミジャーノ(粉でも薄くスライスしたものを乗せても良い)
適量
■
Citronette(レモンドレッシング)
レモン汁
60g
オリーブオイル
80g
塩胡椒
適量
氷水
適量
このレシピの生い立ち
カルチョーフィの季節に美味しいカルパッチョをレシピにしました♡
1.
カルチョーフィを掃除してレモン水につけて置く。
2.
Citronetteを作る。 氷水にボールを乗せ、レモン汁に塩胡椒してオリーブオイルを細い線の様に少しずつ流しながら
3.
ホイッパーでかき混ぜ入れ乳化させる。
4.
カルチョーフィの水分を拭き取り、薄くスライスしてさらに盛り、を少しかける
5.
ルッコラに2を適量あえてパルミジャーノを塗して3の上に乗せる。
6.
彩にミニトマトを乗せても良いです♡
https://cookpad.com/recipe/7666716
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