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介護食 栄養たっぷりかぼちゃのサラダ
by そふまる
みかんやスライスアーモンドを取り入れることで、栄養たっぷりのかぼちゃサラダに仕上げました。
コツ、ポイント
・みかんを入れることで、酸味と甘みがプラスされ美味しいです。 ・南瓜が硬く切りにくい場合は、ラップで包み500W1分加熱を行うと切れやすくなります。
材料
(2人分)
南瓜
200g(約1/8個)
きゅうり
20g
人参
10g
みかん缶
20g
こしょう
少々
マヨネーズ
30g
スライスアーモンド
6g
塩
少々
塩(きゅうり塩もみ用)
少々
このレシピの生い立ち
風邪のひきやすい冬の季節にピッタリな、ビタミン豊富なサラダレシピを考案しました。 そふまる公式オンラインショップのお役立ち情報 2023年12月22日にもレシピを掲載しています。
1.
材料を用意します。
2.
南瓜は一口サイズに、人参は銀杏切りにカットします。
3.
カットした南瓜を耐熱皿に入れて600W4分電子レンジ加熱を行い、皮をむきます。
4.
きゅうりはスライサーで薄くスライスして、塩もみします。
5.
人参は銀杏切りにカットし、電子レンジで600W1分加熱を行います。
6.
スライスアーモンドは、フライパンで軽く煎っておきます。
7.
かぼちゃをマッシャーでつぶし、人参と水気を切ったきゅうりを混ぜます。
8.
マヨネーズ、塩、コショーで味付けをし、 シロップを切ったみかんを入れて軽く混ぜ合せます。
9.
お皿に盛り付け、煎ったスライスアーモンドを最後に上から振りかければ完成です。
https://cookpad.com/recipe/7666964
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