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簡単に【インゲンのヴィネグレットマリネ】
by mieuxkanon
インゲンを、オイル・ビネガー・マスタード・塩・胡椒で作る、簡単で酸味が美味しいシンプルなヴィネグレットソースで和えました
コツ、ポイント
インゲンは塩を多めに加えた湯(1%程)で茹でています。今回、煮立った湯にインゲンを加えて再び煮立ってから1分茹でました。 水っぽくなってしまうのでしっかりと水気を飛ばします。 塩・胡椒は多めに加えます。味を見て少し濃いめのソースにします。
材料
(作りやすい量)
インゲン
150g
●オリーブオイル
大匙2
●白ワインビネガー
小匙2
●ディジョンマスタード
小匙1
●塩・胡椒
各しっかりめ
胡椒
適量
このレシピの生い立ち
簡単シンプルですが、酸味が美味しいヴィネグレットソースに、ポリポリ食感のインゲンを合わせました。 このまま食べても、肉料理や魚料理の付け合わせにしても美味しいです。
1.
インゲンは両端を少し切り落とし、硬めに塩茹でする。湯を切ってザルに広げて水気を飛ばし、食べやすい長さに切る。
2.
ボウルに●を加えてよく混ぜ合わせる。
3.
インゲンを加えて和え、たまに混ぜながら10分〜味を馴染ませる。
4.
器に盛り、胡椒を振る。
https://cookpad.com/recipe/7667561
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