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揚げない鶏から揚げ
by ⅲまこりんⅲ
レンジで加熱してあるので、短時間の高温で焼いても中まで火が通ってます。カラっとジューシー、しかもヘルシー♪
コツ、ポイント
粉はいっぺんに加えると混ぜにくいので、2~3回に分けて、その都度もみ込むようにする。肉をレンジ加熱するときは、厚みのあるほうを外側にします(5の写真参考)。その際、楊枝を一番厚い部分に刺してスーッと通れば生ではありません。
材料
(15~20本分)
鶏手羽元(他の部位でも)
900g~1キロ
■
■下味■
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ1
ワイン
大さじ1
クレージーソルト(なかったら塩小さじ1・ハーブミックス少々)
小さじ1
すりおろししょうが
大さじ1/2
すりおろしにんにく(orガーリックパウダー)
大さじ1/2(パウダーは小さじ1ぐらい)
コショー
少々
■
■ころも■
小麦粉・片栗粉
各1/2カップずつ
■
※下味やころもの分量は好みです
このレシピの生い立ち
揚げ物はコンロが汚れるし片付けが大変、残った油の処理も面倒。なんとかしたいという思いで考えたレシピです。
1.
大きめのビニール袋に下味用の調味料をすべて入れる。袋の上からよく混ぜたら、血や余分な水分を拭き取った肉を加え揉み込む。
2.
よく揉み込んでからなるべく空気を抜き、口を閉じる。30分以上そのまま漬け込む。時々揉み込んで味を平均になじませる。
3.
小麦粉と片栗粉をボールなどに合わせておく。2の袋に数回に分けて粉を加えてまぶすように揉み込む。
4.
クッキングシートを敷いた天板を準備しておく。
5.
耐熱皿に3の半量を均等に並べ、破裂する場合があるのでラップをふんわりとかける。レンジ弱で4~5分加熱する。
6.
天板に、レンジ加熱した肉を皮目を上にして並べる。残りの肉もレンジ加熱してから、並べる。
7.
オーブンを250度(高温)に熱し、15分ほど色よく焼く。
8.
盛り付け例です。
https://cookpad.com/recipe/766801
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