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煮込みうどん鍋
by lrpld
母が作る素朴な煮込みうどん^_^ 家にある材料でできて、心も体も温まる一品です♪
コツ、ポイント
豚バラと深ネギを炒めることで、コクと旨みがプラスされます。 深ネギにやや焼き色がつくまで炒めてください^_^ うすあげは、是非入れて♪
材料
(4人分)
豚バラこま切れ、豚ロースこま切れ
各200g
塩コショウ
適宜
大根、人参
お好みの量
白菜
お好みの量
干し椎茸または好みのきのこ類
適宜
うすあげ
2枚
うどん
4玉
水菜
お好みの量
A. 水
1.5L
A. 和風粉末だし(かつおベース)
大さじ1.5
A. 酒
大さじ3
A. みりん
大さじ2〜
A. さとう
大さじ2〜
こいくち
大さじ2
うすくち
大さじ5
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
冬になると、ふと食べたくなる母の煮込みうどんを覚書も含め、レシピ化しました^_^ 豚肉、白菜、調味料以外はお好みの材料で。
1.
材料を切る。 全てお好みの量、カットでOK^_^ 以下、我が家のお好みカット♪
2.
根菜は大きめの短冊^_^
3.
うすあげはうどんとの食べやすさを考えて棒状に^_^
4.
白菜は口に入りやすいぐらいの大きさで^_^ 写真はありませんが、深ネギはななめ切り^_^
5.
水菜は5センチぐらいのザク切り^_^ 干し椎茸はスープをふくみつつ、うどんの食べやすさを邪魔しない1センチ弱の棒状^_^
6.
豚バラ半分を軽く炒め、塩コショウをする。
7.
⑥に白菜の芯、人参、深ネギを入れ炒める。
8.
⑦にAを入れ、沸騰したらアクをとり、10分程度煮る。(中火から弱火)
9.
アクとり中。
10.
しょうゆ、塩は基本の量を書きましたがお好みで調整して入れ、弱火でさらに5分程度煮る。
11.
最後に、うどんや豚肉、白菜の葉先、水菜、お好みで豆腐などを加え、完成!
https://cookpad.com/recipe/7668027
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