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ヘルシーチリコンカルネ風
by mokko
大豆ミートと野菜たっぷりのヘルシーなチリコンカルネ風。お味はやや淡白なってしまうので、トマトケチャップで味を足します。
コツ、ポイント
野菜は出来上がりの配色がきれいになるような分量で。大豆ミートの匂いや食感が気になる場合はひき肉を多くするか、味をしっかりつけますが、ケチャップを入れすぎないように。よりヘルシーにしたい場合は大豆ミートの分量を多くします。
材料
(5人分)
牛ひき肉
200g
大豆ミート
(水で戻した時)ひき肉と1:1~2の量
ピーマン
1個
色ピーマン(赤、黄など)
それぞれ1/8
にんじん
1/2
玉ねぎ
1個
冷凍コーン
適宜
キドニーピーンズ(ドライパック)
100g
チリパウダー
大さじ2
にんにく
大1かけ
トマト水煮缶
1缶
水
適宜
ストック
1個
塩
適宜
胡椒
適宜
トマトケチャップ
適宜
レモン汁
適宜
油
適宜
このレシピの生い立ち
大豆ミートを使った、作り置きしておきたいメニューを作りたかったので。
1.
にんにく、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、色パプリカをみじん切りに刻む。大豆ミートをお湯で戻す。
2.
熱した油ににんにくをいれ、香りがたったら、ひき肉を炒める。火が通ったら、1の大豆ミートを一緒に炒める。
3.
2に1の野菜類を入れて炒める。塩、胡椒する。
4.
2にチリパウダーを入れ、香りがたったら、キドニーピーンズ、冷凍コーンを入れて、炒める。
5.
4にトマトの水煮缶を入れる。水を少々加えて、混ぜ合わせ、ストックを入れ、煮込む。
6.
煮立ってきたら、レモン汁を入れ、トマトケチャップで好みの味になるように調える。30分ほど煮込む(水分が飛ぶまで)。
https://cookpad.com/recipe/766825
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