文字サイズ:
小
中
大
印刷する
栗の渋皮煮
by 西会津食改100
甘さは好みで加減してください。ラム酒を加えると洋風になり、ケーキに使うなど応用できます。
コツ、ポイント
渋皮にキズがつくとゆでる時にむけてしまうので、慎重に。座の部分(ザラザラの皮)を残し、ゆてでいるうちに手でむくと、うまくはがれます。
材料
栗(鬼皮をむいた重さ)
800g
重曹
小さじ1
砂糖(栗の40%重量)
320g
このレシピの生い立ち
秋は、栗をもらい、渋皮煮にしてさしあげると、また栗をもらうというくり返しの季節です。
1.
重曹を加えてゆでる。3〜4回湯をかえる。
2.
ひたひたの水に砂糖を加え、落とし蓋をして、煮含める。(沸騰したら、火を止めて冷ますのを2~3回くり返す)
https://cookpad.com/recipe/7668464
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.