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アカヤガラの刺し身
by だるま丸
漁師さんにアカヤガラを頂いたので刺し身にしてみました。 程よい歯ごたえと皮岸の赤みががった艶はホウボウに似ているかも?
コツ、ポイント
皮の側線ラインに硬い骨(ウロコ)がついているので皮は剥ぐか、硬い部分を取り除いて皮目を炙るのも良いです。
材料
アカヤガラ(小)
半身
刺し身醤油
少量
このレシピの生い立ち
新鮮なアカヤガラ 天ぷらがオススメな魚ですが、鮮度がよければきれいな白身は刺し身でもおいしいです。
1.
【参考】 アカヤガラ全体写真
2.
アカヤガラを3枚に下ろして皮を引く。
3.
小骨などが身に残っていたら切り捨て、削ぎ切りにして皿に盛り付ける。
4.
さしみ醤油等につけて食べる。
https://cookpad.com/recipe/7668676
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