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白玉粉からつくる レンジで簡単大福
by 人間的猫熊
大福は家でも作れました!包み方はYouTubeで勉強してね。分量は厳密じゃなくて大丈夫。
コツ、ポイント
あんこはスプーンで丸めちゃう。粗熱は取りすぎない。8個目が冷めてやりにくくなるので素早く終わらせる。包む時は和菓子職人になったつもりで軽く悦に入りながら、余った片栗粉をペチペチはたきおとして完成。もち米のポテンシャルを信じよう。
材料
(ミニサイズ8個分)
あんこ
200g
★白玉粉
100g
★水
150g
★砂糖
20g
★塩
ひとつまみ
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
コンビニで大福やアンパンやどら焼きを買い過ぎていたので、何とかならないかと思って、「大福」「手作り」で検索して覚えた。
1.
25gのあんこ玉を8個作る
2.
耐熱皿に★を入れる
3.
ムラなくまぜる
4.
ラップかフタをして、500Wで2分30秒チンする
5.
取り出したら一度屈強なスプーンで攪拌し、 もう1分チンする。
6.
屈強なスプーンで根気よく捏ねる。軽く捏ねればふわふわ、執拗に撞けばモチモチになる。お好みで。この段階は結構柔らかい
7.
清潔な台の上に片栗粉を適量打つ。この時スクレーパーで広げておく
8.
粉がついたスクレーパーで、耐熱皿から生地を取り出したところ。手に粉をつけて、8等分にちぎる。熱い方が伸びるので包みやすい
9.
乾燥防止に1個ずつラップで巻いておく。砂糖が入っているので思ったより固くなりにくい
https://cookpad.com/recipe/7668692
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