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獅子柚ジャム
by 四つ葉のララピー
獅子柚いただいたのでジャム作りに挑戦しました。 柚独特の香りが爽やかで、ほろ苦さもありいい感じに仕上がりました。
コツ、ポイント
煮込むのに時間をかければ、よりまろやかになります。焦げてしまわないように弱火でもコトコト、時々混ぜて。水分が飛んでしまったら差し水して煮込みましょう。ハチミツを入れても美味しかったですよ。
材料
獅子柚
1個
砂糖
200g
水
200cc
このレシピの生い立ち
毎年知り合いから獅子柚を頂くので、今年はジャム作りにチャレンジしました。意外に美味しく出来ました。毎朝ヨーグルトに混ぜて楽しんでます。
1.
獅子柚を綺麗に洗います。
2.
半分に切ってみます。 中身はこんな感じ。綿の部分が結構多い。
3.
獅子柚を外皮・綿・実に切り分けて全て微塵切りにします。外皮は細か目に綿と実の部分は粗めでもOK。
4.
外皮は苦味が強いので茹でてあく抜きします。 水を替えて3回実施。
5.
あくが抜けたら湯切りして、綿部分・実部分を加え砂糖を入れて煮込んでいく。
6.
瓶に保存する場合 その間に保存用の瓶を煮沸消毒しておく。 15分くらい煮込む。 瓶は100均で仕入れ出来ました。
7.
煮沸消毒した瓶に出来上がったジャムを詰める。 瓶もジャムも熱いうちに。火傷に注意。
8.
軽く蓋をしてびの口がかからない程度に湯をはり10分程度茹でる。
9.
お湯から瓶を取り出して、蓋を強く閉めて出来上がり❗ 常温で冷ましてから冷蔵庫で保管。
10.
セオリーでパンに塗っても良し、ヨーグルトに入れても良し、紅茶に入れても美味しいですよ。 お菓子のトッピングでもいけそう。
https://cookpad.com/recipe/7668778
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