シンプルなれんこんのきんぴらです。すぐにできて、お弁当のおかずにもぴったりです。
コツ、ポイント
すりごまを使い分けることで、仕上がりがきれいです。
材料
薄口しょうゆ(または白だし)
小さじ1/2(お好みで)
このレシピの生い立ち
母がよくお弁当に入れてくれたおかずの一品です。
1.
れんこんは薄切りにして、水にさらしあく抜きする。
2.
小鍋にごま油を熱し、れんこんを入れ、透き通ってくるまで炒める。(このときれんこんが鍋に張り付いても大丈夫)
3.
水で溶いた顆粒だしと塩を加えて、水分を飛ばすように炒める。(ここで、鍋に張り付いたれんこんがはがれます)
4.
お好みで薄口しょうゆ(または白だし)を加えて炒める。
6.
※すりごまは、れんこんの色に応じて。白っぽければ白ごまを、茶色っぽかったり黒ずんでいたら黒ごまを使うとよいです。
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