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甘さ控えめ 塩けんぴ
by まるあね
芋けんぴの、ちょっと塩味バージョンです。甘さも控えめにしてます。日清ベジフルーツオイルで、カラッと揚げるとおいしいです。
コツ、ポイント
さつまいもをななめ切りにしたのは、長い方が揚げやすいし食べやすいからです。さつまいもはカラッと揚げないとポリポリの食感にならないので、低温でじっくり揚げるのがコツです。高温になると、焦げて苦くなってしまいます。(写真は少し黒いですが…。)
材料
さつまいも
中1本
日清ベジフルーツオイル
適量
砂糖
50g
水
大さじ1強
塩
少々
塩(ふりかけ用)
お好みで少々
このレシピの生い立ち
芋けんぴの塩バージョンが好きでよく食べてたのですが、買うとなかなかお高いし、カロリーも気になる…。じゃあ自分で作ってみよう!
1.
さつまいもをななめに5㎜の輪切りにし、さらにそれを5㎜幅に切る。水にさらす。
2.
さつまいもの水気をしっかり切って、低温の油でじっくり揚げる。うっすら色づいたところで一度取り出す。
3.
油の温度を少し上げ、さつまいもを入れる。(2度揚げ)
4.
砂糖と水、塩を鍋に入れ、火にかける。沸騰してぶくぶくなってきたら、揚げたさつまいもを入れ、全体にからめる。
5.
お好みで塩をほんの少々かけて食べると、甘さ控えめでもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/766927
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