黒小麦で小麦の風味アップ
外はパリッと、中はモチッとしてフランスパン嫌いだった母にも大好評です。
コツ、ポイント
どうも一次発酵が過発酵気味でした。
1.
水種の材料をまぜ、3倍くらい発酵させ、冷蔵庫で一晩寝かせる
3.
11分割して、ベンチ15分。4個にはベーコンとチーズを入れ、細長く巻く
4.
3個には甘納豆を入れ、丸く、のこり4個はプレーンとして丸く丸める
5.
ベーコン入りは切込みを入れ、エダムチーズのフレークをのせる。甘納豆入りは十字に切る。プレーンは中央に切り込み
6.
表面に切りをふき、220度予熱で180分焼成
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