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ライ麦入りリュスティック(HB使用)
by ☆もっくんママ☆
我が家のシンプルなパンです。
コツ、ポイント
フランスパン用粉だとかなりベタつくのでうち粉をしながら。 フランスパン用粉がなければ強力粉でも。その方が生地は扱いやすいです。
材料
(10センチくらい8個分)
準強力粉(フランスパン用粉)
210g
ライ麦粉
40g
メープルシロップ(砂糖でも)
5〜10g
塩
5g
ドライイースト
2.5g
水(ぬるま湯)
170ml
オリーブオイル(仕上げ用)
適量
このレシピの生い立ち
色々なパンを作りますが、シンプルなリュスティックが好きなので、簡単に手に入る材料で作ってみました。
1.
ホームベーカリーのケースに材料を入れて、パン生地作りでスタート。
2.
1次発酵まで終わったら生地を取り出して軽く縦長にまとめる。(ガス抜きなし)濡れふきんをかけて10分ベンチタイム。
3.
生地を軽く伸ばして縦の両側を包むように成形する。
4.
包丁で4等分して、さらに半分に三角にカットする。
5.
30℃で2次発酵20〜30分。オーブンは230℃に温めておく。
6.
パンにクープを入れ、そこにオリーブオイルを塗り、15〜18分焼く。
https://cookpad.com/recipe/7669476
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