魚介のうまみがぎゅっとつまって汁までおいしくいただけます。見た目も華やかでおもてなし料理にもピッタリ★
コツ、ポイント
塩とオリーブ油のみのシンプルな味つけですが、魚にこんがりと焼き色をつけてから煮ることで、うまみを最大限に引き出し、本場イタリア顔負けの味に★
このレシピの生い立ち
鯛やたらなど旬の白身魚でお楽しみください。
1.
白身魚は塩を振って5分置く。ミニトマトは半分に切る。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し、ペーパータオルで水分をふき取った魚を皮目から中火で焼き、裏返して両面を焼く。
3.
弱火にして、にんにくを加え、香りが出たらミニトマト、あさり、水、白ワインを加える。
4.
ふつふつとしてきたら、蓋をして弱火で5分蒸す。
5.
塩、こしょうで味を整え、最後にイタリアンパセリとバジルをちらす。
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