パリパリの皿うどんの麺が食感をアップしてくれます。ビールが進みます。
コツ、ポイント
冷めたらフライパンかトースターで麺がパリッとするまで温めてお召し上がりください。
フードプロセッサーがない場合は、頑張ればすり鉢でもできます。
ひじきを入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
長崎の皿うどん揚げが好きすぎて、作ってみました。
1.
解凍した白身魚に軽く塩を振って(分量外)しばらくおき、出た水分をキッチンペーパーで拭き取り臭みをとる。
2.
白身魚フィレをフードプロセッサーですり身にする。
3.
卵、塩、片栗粉を入れてさらにフードプロセッサーで混ぜる。生地が柔らかい場合は、片栗粉で調整する。
4.
キャベツとにんじんをみじん切りにしてボウルに入れ、③と混ぜ合わせる。
5.
皿うどんの麺を袋に入れたまま手で砕いてバットにひろげ、④の生地を好きな大きさに丸め麺の衣にまぶす。
6.
生地を成形するときにアイスクリームディッシャーを使うと大きさも揃って手も汚れず作業がラクです。
7.
160〜170℃の油で片面2〜3分ずつきつね色に揚げる。
8.
金蝶ソース(なければ、ウスターソース)をかけてお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/7671253
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.