決め手は塩水の分量! 漬かったら絞って盛るだけ♪ 冷蔵庫の常備野菜を使っての一品です。
コツ、ポイント
空気を抜く(真空に近い状態)ことで浸かりがよくなります。材料が崩れるので力まかせに揉みこまないこと。塩水の量は揉み込んだときに馴染むぐらいが目安です。野菜の量で塩水の量を加減してください(基本割合は1/2カップにつき、塩小さじ1)。
材料
白菜(キャベツ、大根、きゅうりなど)
400g(1/6ぐらい)
1.
白菜は汚いところを取り除き、サッと水洗いする。軽く水を切っておく。
2.
1~1.5センチの細切りにしたら、ビニール袋に入れる。
3.
分量で塩水を作る。2に注ぎいれ、袋の上から優しく馴染ませるように、軽く揉み込む。
4.
ややしんなりしたら、空気をできる限り抜きながら口を絞り、閉じる。
5.
冷蔵庫で一晩漬けこむ。食べる量だけ取り、水洗いせずそのまま軽く絞って器に盛る。盛ったら好みで醤油や七味などをかけて。
6.
※一晩漬けると野菜からかなり水分が出て薄まるので、塩水が濃いと思ってもちょうどよくなっています。
7.
※余った分はヒタヒタになるぐらいの塩水を残し、タッパーで冷蔵保存。
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