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ベトナムチキンカレー
by 茨城県高萩市
子どもが喜ぶ三ツ星レシピ!
コツ、ポイント
【タレの使い方】 塩胡椒をお好みの分量で混ぜ合わせて小皿に入れ、食べるときにレモンを絞って混ぜ、具材をつけて食べます。
材料
(4人分)
鶏もも肉
500g
さつまいも(乱切り)
350g(約1本)
玉ねぎ(くし切り)
1/2個
ミニバゲット
1本
■
A◆鶏肉の下味
A◆赤玉ねぎ(みじん切り)
30g
A◆にんにく(みじん切り)
大さじ1
A◆カレー粉
大さじ1と1/2
A◆塩
小さじ1/2
■
B◇具材①
B◇レモングラス(みじん切り)
140g
B◇赤玉ねぎ(みじん切り)
30g
B◇にんにく(みじん切り)
大さじ1
B◇米油
大さじ2
■
C★具材②
C★ヌクマム
大さじ1と2/3
C★ココナッツミルク
2カップ
C★水
1カップ
C★ローリエ
2枚
C★カレー粉
大さじ2
C★砂糖
大さじ1強
■
D■タレ
D■塩
適量
D■あらびき黒胡椒
適量
D■レモン
適量
このレシピの生い立ち
ベトナム料理研究家 鈴木珠美さん(高萩大使)提供のレシピです。
1.
鶏もも肉をひと口大に切り、Aをもみこみ15分おく。
2.
さつまいもは水にさらした後に水気を切り160℃の油(分量外)で揚げる。
3.
Bをフライパンで炒め、香りがしてきたら①を加えて炒める。
4.
鶏肉の表面の色が変わったら、Cを加え、中火で煮込む。
5.
鶏肉に火が通ったら②と玉ねぎを加えシャキシャキ感が残る程度にさっと煮る。
6.
器に盛り、ミニバゲットを添える。
https://cookpad.com/recipe/7671608
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