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だし山椒の無限白菜漬け
by LKH
白菜一個買い消費★塩味と酸味のバランス最高白菜!常備菜として、サラダ感覚で子どもも食べれましたし、お酒にもイケますよ♡
コツ、ポイント
基本白菜に山椒ダシかけるだけ! 強いて言えば、山椒ダシを白菜に和える前に、塩味を強くなりすぎないよう確認するくらいですー!
材料
a白菜
半分〈大〉
a塩
小さじ2
■
山椒だし
★山椒の実(粉末でもok)
小さじ1-2
★白だし
大さじ2
★砂糖
小さじ2
★塩
適量
★ごま油
大さじ1
カボス〈ゆずでもレモンでも酢もok〉
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
白菜漬けの定番、塩と鷹の爪に飽きたので… ゆずや、レモン、こんぶなどでアレンジしまくってたら、山椒に辿り着きました 全体を引き締めてくれて塩酸味のバランスがいいですよ!
1.
a白菜を洗って1cmほどのざく切りにする
2.
a塩を入れて全体に混ざるよう軽く混ぜ、放置
3.
今回は山椒の実を細かく砕き使ってみます〈もちろん粉末でok〉
4.
★を混ぜる 砕いた山椒と、白だし、砂糖、塩、ごま油、入れて混ぜる
5.
味見して少ーし濃いめの塩味を感じたらok! →酸味を加えます 今回は、カボス絞りました レモン汁や、酢、でもok
6.
放置してた白菜を揉んで、軽く絞る
7.
保存容器に入れて、山椒ダシをかけるぅー
8.
まぜまぜして フタして冷蔵庫へー
9.
和えたても美味しいですが、30分以上漬けたら馴染みます! サラダ感覚で箸が止まりません♡
https://cookpad.com/recipe/7671610
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