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料亭風蓮根の素揚げ
by higirin
手軽に料亭の1品を。 蓮根の素揚げはぱりぱりでお酒の肴にもぴったりです。
コツ、ポイント
蓮根は揚げると予想以上に縮んでしまいます。 太い蓮根をお買い求めください。 塩は人口塩ではなく、藻塩や紅塩などなど、ちょっと変わったものを使うと、塩角もなく素材を楽しめると思います。
材料
蓮根
お好きなだけ
塩
適量
このレシピの生い立ち
ある料亭で出てきた蓮根の素揚げがとても美味しかったので、まねして作ってみました。
1.
蓮根はよく洗って、薄くきってください。蓮根チップスを作る気持ちで!
2.
170度くらいの油で、ぱりっとなるまで揚げます。
3.
油をきり、温かいうちに塩を振りかけます。
https://cookpad.com/recipe/767173
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