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里芋の練りごまクリーム和え
by ☆ダイゴクン☆
里芋とエビがトロッとした ごまクリームに包まれ、濃厚さと 優しさが一緒になったような 美味しさです
コツ、ポイント
下味は薄めなので柔らかくなったら 一度火を止め冷まして味を染みさせる。
材料
(4人分)
里芋
約8個
エビ
12尾
小ネギ
少々
■
(出汁)
水
150cc
みりん
大さじ3
醤油
大さじ3
塩
小さじ1/2
■
(ごまクリーム)
白練りごま
大さじ3
生クリーム
約50cc
砂糖
小さじ1〜
このレシピの生い立ち
練りゴマが大好きなので、寒さと 共に美味しくなって来た里芋に 味付けして見ました
1.
里芋は洗って皮を剥く。皮は上下を先に切り、上から下、と言うように剥くと滑りにくく安心です。
2.
大きければ2つか3つに切る。
3.
鍋にお湯を沸かし里芋を入れ沸騰して来たら一度お湯を捨てる。
4.
出汁で柔らかくなるまで煮る。
5.
エビは下処理できているものを使いました。殻付きなら剥いて背ワタを取り、沸騰したお湯に1分ほど入れ臭みをとります。
6.
下処理できているエビでも一度お湯を通します。
7.
里芋は柔らかくなったらエビを加え弱火で2〜3分茹で火を止め冷まして味が染みるまでそのまま。
8.
ごまクリームを作る。 硬めなら茹で汁を少し加える。
9.
具材をボールに取り、ごまクリームで和えたら器に。
10.
あれば小ネギを散らし出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7671880
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