文字サイズ:
小
中
大
印刷する
フライパン1つで大学芋(揚げない)
by JA静岡厚生連
少ない油で混ぜるだけ! なるべく手間を省いた ほっくり蒸し焼き大学芋です。
コツ、ポイント
なるべく素材(さつま芋)の甘みを生かすため、砂糖は少なめに。少量の醤油が甘みを引き立て、香ばしさをプラスします。 油を少なくし過ぎると焦げやすくなるため気をつけて。
材料
(4人分)
さつま芋
中1本(300g位)
砂糖
大さじ2
サラダ油
大さじ1と1/2
醤油
小さじ1/2
黒いりごま
小さじ2
このレシピの生い立ち
さつまいもを切ったときに出る乳白色の液体は「ヤラピン」という成分で、整腸作用があり、加熱しても減少しにくく、便秘予防に効果があると言われています。食物繊維との相乗効果が期待できます。
1.
さつま芋はよく洗い、皮ごと一口大の乱切りにする。
2.
さつま芋を5分ほど水にさらしてアク抜きをする。
3.
水気をきった2、砂糖、サラダ油をフライパンに入れて混ぜる。 ※この時はまだ火を付けなくてOK。
4.
なるべくさつま芋が重ならないようフライパンに広げ、フタをして弱めの中火にかける。 ※心配な場合は弱火でOK。
5.
途中2~3回かき混ぜてさつま芋の表面に焼き色をつけながら、15分ほど(※)蒸し焼きにする。 ※竹串がスッと通るまで。
6.
フタを外して火を強め、醤油を回しかけ、黒いりごまをちらす。
https://cookpad.com/recipe/7672161
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.