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我が家のホイコーロー
by ゆまうそママ
豚バラ肉だと少し脂っこいので、豚こま肉でホイコーロー(回鍋肉)を作りました。ピーマン嫌いの子供たちも食べてくれます。
コツ、ポイント
1、キャベツとピーマンは歯応えが残るくらいに手早く炒めると美味しいです。大きく切って、炒めすぎないよう注意しましょう。 2、調味料(特に甜麺醤)はお湯でよく溶かしましょう。
材料
(4人分)
豚こま肉
500g
キャベツ
1/2玉
ピーマン
5〜6個
長ねぎ
10cm
ごま油
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
甜麺醤
大さじ2
オイスターソース
小さじ2
料理酒
大さじ1
豆板醤
少々
鶏がらスープ粉末
小さじ1/2
お湯
大さじ2
片栗粉
大さじ1
水(水溶き片栗粉用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
昔料理教室で習ったものを、材料も工程もよりシンプルにアレンジしました。
1.
キャベツは包丁で芯を切って除き、大きめのざく切りにする。
2.
ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を除いた後、大きめに切る。
3.
長ねぎを斜め切りにする。
4.
小さいボウルまたは小鉢に、甜麺醤、オイスターソース、料理酒、豆板醤、鶏がらスープ、お湯を入れ、よく混ぜておく。
5.
フライパンを弱火で温め、ごま油をひいたら、中火にして長ねぎと豚こま肉を炒める。
6.
肉にしっかり火が通ったら、キャベツとピーマンを加え、軽く塩こしょうを振って、全体的に少しかさが減るまで炒める。
7.
6を4に回しかけて数分炒めた後、一旦火を止める。水溶き片栗粉を回しかけ、再度中火で1分炒めてできあがり!
https://cookpad.com/recipe/7672318
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