コツ、ポイント
下準備をすべてしてフライパン作業にはいったら、ささっと調理すれば海老もぷりぷりでおいしく仕上がります。一緒にイカやブロッコリー、アスパラガスなどをいれてもおいしいですね。
鶏ガラスープがあればベストですがなければ素で。
1.
エビは殻をむき背わたをとり塩コショウをしたら★をよく混ぜ海老にからめる。5分ほど味をなじませる。
2.
鍋にお湯を沸かしさっと下ゆでする。海老のまわりに卵白の膜ができる。
3.
フライパンに油大1と☆を入れいい香りになったら豆板醤を入れ軽く炒める。
4.
△を混ぜ水を100ml加える。それを3をにいれ海老を加えソースをからませて水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり!
5.
春雨を油で揚げると白いサクサクしたものができます。揚げる時に油が一瞬、わっ!とはねるので注意!すぐおさまります。
6.
お弁当にも。
ご飯にいり卵とエリンギのソテーとレタスのざく切りで海老チリ丼♪
https://cookpad.com/recipe/767276
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