パサパサになりがちな、さつまいものてんぷら。ちょっとしたコツでしっとり、仕上がります。
コツ、ポイント
さつまいもを水の中に入れておくことによりしっとりなります。厚切りに切ったおいもですが、茹でることにより、長時間揚げないで調理するの、でさつまいもの水分も逃げません。まだ中が固いなんてこともないです。
1.
さつまいもは厚く皮をむき、1cm位の厚さに切る。さつまいものあくを、洗い落とす。
2.
ポイント1→水を張ったボールにさつまいもを半日以上つけて置く。
ポイント2→このさつまいもを竹串が通る位茹でる
3.
茹で上がったさつまいもの湯をきっておく。
衣は練らないようにさっくりと混ぜてね
ポイント3→BPを入れるとさっくり
4.
170~180℃位に熱した油で衣がサクッとするまで揚げる。さつまいもに火が入っているので高温でサッと揚げるだけで大丈夫。
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