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我が家のハンバーグ☆
by みーやん(^^)
ジューシーに仕上げるコツは、何度もひっくり返さない事! 焼き方のポイントも、お教えしちゃいます☆
コツ、ポイント
焼いている途中で、ハンバーグをいじったり、蓋を開けないようにする。
材料
(4人分)
合いびき肉
400g
玉ねぎ
中1個
パン粉
1カップ
卵
1個
牛乳
30cc
塩
小1/4
こしょう
少々
ナツメッグ
少々
☆ケチャップ
大4
☆中濃ソース
大2
☆赤ワイン
大2
バター
大1
このレシピの生い立ち
ハンバーグも、色々な作り方をしましたが、これが定番になりました♪ 少し大きめなハンバーグです☆
1.
玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒める。しんなりして、少し茶色くなってきたら、パットで冷ます
2.
ボールに、パン粉を入れ、塩・こしょう・ナツメッグを入れ、かき混ぜる。 牛乳を入れ、パン粉をしんなりさせる。
3.
2のボールに、卵を割りいれ良く混ぜる。 2~3分置いてから、ひき肉を入れ、粘りが出るように良く混ぜる。
4.
3を4等分したら丸め、空気を抜くように手のひらで、上下にたたく。 手のひらに、サラダ油を少々塗っておくと良い。
5.
小判型に形を整え、周りは亀裂が入らないように、丁寧に形成する。 真ん中は、少しくぼましておくと、火の通りが良い。
6.
フライパンを中火で温め、ハンバーグを入れる。 片面に、しっかりと焼き色が付いたら、裏返す。
7.
そのまま、いじらずに蓋をし、中火よりやや弱めに火を加減し、8分間焼く。 途中で蓋を開けたり、ひっくり返さない。
8.
8分経ったら蓋を開け、透明な肉汁が出たら出来上がり。もし、半透明な肉汁が出るようなら、蓋をして、あと1~2分焼く。
9.
皿に盛り付ける。 ハンバーグを焼いたフライパンに、☆の赤ワインを入れ、アルコール分を飛ばし、残りの☆を入れ温める。
10.
ハンバーグの上から9のソースをかける。
https://cookpad.com/recipe/767357
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