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とろっとろ玉子とセロリの塩麹炒め
by かのと┊おうちレシピ
塩麹の甘みととろっとろの卵がご飯に合う✨シャキシャキ食感のセロリとの相性も抜群です♪
コツ、ポイント
◉たまごの存在感がポイント✨好みの割合は、卵と野菜とお肉のグラム数は1:1:1 ◉たまごはとろとろに仕上げたいので、先に単独で炒めて準備しておき、最後に火を消してから和えること
材料
(4人分)
鶏もも肉
200g
お酒(下処理用)
大さじ1
セロリ
200g
卵( Mサイズ)
4個(200g)
塩麹
大さじ3
塩
少々
白炒りごま
少々
このレシピの生い立ち
おっきなセロリをお安く買えたので、生で食べるだけでなく、ご飯が進む一品を作りたくて^ ^ 自宅にある材料で美味しく作ることが出来ました♪
1.
・鶏肉は食べやすい大きさに切り、お酒を揉み込む ・セロリもお好きな大きさ(厚切りの方が食感あり)に切る
2.
フライパンに油を熱し【強火】で全体がフワっとなるように大きく混ぜ、半熟状態で別皿に取り出しておく
3.
卵を取り出したフライパンで、鶏肉を炒め【中火】全体に色が変わり火が通ったら
4.
セロリを加え、
5.
塩麹を入れて【強火】で仕上げをしていきます。味加減をみて塩味がちょうど良くなったら、火を止めます
6.
最後に半熟たまごを加えて、全体を和えたら出来上がりです♪
7.
盛り付け、ごまや青みのお野菜(刻みネギ等)、鰹節などをお好みで✨
https://cookpad.com/recipe/7674056
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