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冬おかず☆鱈の甘酢炒め
by 発酵家族
寒い時期においしい生鱈のおかず。ケチャップベースの甘酢で家族ウケ◎ポイントは全面焼くことと水分をソースに使うことです♪
コツ、ポイント
生鱈は全面焼いて水分がでてベタつくのをできるだけ防ぎます。 それでも焼いているうちにでてくる生鱈の水分はふき取らず甘酢のうま味として使います。
材料
(4人分)
生鱈
4切れ
小麦粉
大さじ2
☆ケチャップ
大さじ4
☆みりん
大さじ2
☆醤油
大さじ1
☆酢
大さじ1
このレシピの生い立ち
時間がたってもおいしい生鱈のおかずを作りたくて考えました。
1.
鱈は3~4等分に切り水気をしっかりとる。塩(分量外・少々)をふる。
2.
小麦粉をつける。 ☆を合わせておく。
3.
油(大さじ1・分量外)をフライパンに入れて中火で加熱。油が温まったら鱈を並べて全面焼く。香ばしく焼けたら☆を加える。
4.
トロミがつくまで煮詰めたら器に盛り付け細ネギ(分量外・適宜)をちらす
https://cookpad.com/recipe/7674286
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